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              技術文章

              去年4季度國內食物中毒致10人死 食物中毒如何防?


              去年4季度國內食物中毒致10人死 食物中毒如何防?
                    國家衛生計生委3日發布關于2014年第四季度國內食物中毒事件情況的通報指出,上季度國家衛計委通過突發公共衛生事件信息管理系統共收到國內食物中毒類突發公共衛生事件報告26起,中毒1007人,死亡10人。與2013年同期相比,報告起數、中毒人數和死亡人數分別減少3.7%、21.0%和50.0%。
                    通報分析,從食物中毒原因看,2014年第四季度,微生物性食物中毒事件數和中毒人數*多,主要是由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及其腸**、副溶血性弧菌、弗氏檸檬酸桿菌等引起的細菌性食物中毒?;瘜W性食物中毒死亡人數*多,主要中毒因素為亞硝酸鹽和氟乙酰胺。
                    從食物中毒發生的場所看,發生在家庭的食物中毒事件報告起數和死亡人數*多。其中,有毒植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件5起,中毒42人,死亡4人;微生物性食物中毒事件2起,中毒71人,無死亡,為農村家庭自辦酒席引起的食物中毒;化學性食物中毒3起,中毒11人,死亡3人,均為亞硝酸鹽引起的中毒。
              如何預防食物中毒
                    食物中毒是指食用了被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或者把含有毒有害物質當作食物攝入后出現的急性、亞急性食源性疾患。 食物中毒分為:細菌性食物中毒、化學性食物中毒、動植物性食物中毒。要預防食物中毒,以及從以下幾個方面入手:
              1、不買無照經營(非食品廠家)、個體商販自宰自制的食品。
              2、購買食品時要查驗食品的“生產日期”、“有效期”、“保質期”等食品安全標識。堅決不買不用過期、偽劣、假冒(如勾兌假酒等)食品??梢苑判氖褂糜小癚S”認證標識食品。
              3、不吃變形、變味、變色食品和包裝破損或異常的食品(如脹罐),因為這種食品可能發生腐敗變質。
              4、冰箱保存食品要嚴格分類分區,不能冷熱混放、如,生鮮食品(魚、肉、海鮮)應存放在冷藏室;加工食品不吃要放在冷凍室,并嚴格遵守保存時間。
              5、購買熟食一定要到有衛生許可證和冷藏設施的超市或零售店購買,購買時要觀察其色澤、氣味。盡量少購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品等。因為街頭熟食攤點大都無相應降溫**、防蠅防塵設施,盛夏高溫下細菌繁殖迅速,容易變質。
              6、水產品一定要燒熟加熱透,蒸煮時需要加熱至100攝氏度并持續10分鐘以上;水產品燒熟至食用放置的時間不要超過2小時;盡量不食魚生、蝦生等。
              7、隔頓、隔夜的食物要存放于冰箱內,食用前須徹底再加熱,這樣可以殺滅存儲時繁殖的微生物。但如果發現熟食品變質時,應當堅決丟棄,因為變質食物中的**靠加熱是無法消除的。
              8、便后、飯前、加工食品前要洗手。
              9、防止生、熟食品之間交叉加工,要作到加工每一種食品前后都要洗手,案具、刀具不能混用,對預防寄生蟲病很重要(如肝吸蟲)。 飲用清潔水,不喝冷水。
              10、外出就餐要注意就餐環境衛生,餐具清潔度;不吃裝盒超過2小時的盒飯。

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